Πρασόπιτα η εύκολη πίτα!

Αν και ντρέπομαι, ομολογώ πως αυτή είναι η μοναδική πίτα που ξέρω να φτιάχνω… Περίεργο για κάποιον που έχει μπλογκ μαγειρικής,. Έχω όμως μια Νέμεσις, δεν μπορώ με τίποτε να φτιάξω φύλλο, όσο κι αν έχω προσπαθήσει πάντα μα πάντα αποτυγχάνει. Η συγκεκριμένη συνταγή όμως είναι τόσο καλή που ακόμη και το έτοιμο φύλλο δεν πειράζει την τρομερή γεύση! Η πίτα αυτή γίνεται με φύλλο σφολιάτας. Είναι πολύ καλό για συνοδευτικό κρέατος ή ακόμη και ως κυρίως μιας κι έχει ΠΑΑΑΡΑΑΑ πολύ φέτα!!!

Θα χρειαστείτε:

– 10 πράσα (κυρίως το λευκό μέρος τους ψιλοκομμένο και λίγο πράσινο)

– 1 ξερό κρεμμύδι

– 5 φρέσκα κρεμμυδάκια

– 1 ματσάκι άνηθο

– 300gr – 400 gr φέτα τριμμένη (κατά προτίμηση πικάντικη)

– 2 αυγά

– ελαιόλαδο

– αλάτι και πιπέρι

Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τα πράσα, τα κρεμμύδια και τον άνηθο.

DSC_2612

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ξεχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο του ενός αυγού και χτυπήστε το (το ασπράδι) με το δεύτερο αυγό. Τον κρόκο θα τον χρειαστείτε στο τέλος. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίστε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τον άνηθο για περίπου 15 – 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Βγάλτε το από το μάτι, περιμένετε λίγα λεπτά και προσθέστε την τριμμένη φέτα και το αυγό με το επιπλέον ασπράδι. Ανακατέψτε καλά κι αφήστε το στην άκρη.

DSC_2621

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Στη συνέχεια λαδώστε ένα πυρέξ ή ένα απλό ταψί (προσωπικά προτιμώ το πυρέξ αλλά και απλό ταψί θα κάνει την δουλειά του), και απλώστε την πρώτη στρώση φύλλου ανασηκώνοντας το στα πλαϊνά του ταψιού για να συγκρατήσει την γέμιση. Τώρα προσθέστε την γέμιση και απλώστε την ομοιόμορφα (θα πρέπει να είναι κάπου στην μέση, σίγουρα όχι λιγότερο από το 1/3 του ύψους του ταψιού) και καλύψτε από πάνω με το  δεύτερο φύλλο ενώνοντας τις σηκωμένες άκρε από το κάτω φύλλο με ότι περισσεύει από το πάνω φύλλο.

DSC_2639

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Με ένα μαχαίρι χαράξτε βαθιά (μέχρι τον πάτο του ταψιού) την πίτα σε κομμάτια, Τέλος απλώστε τον κρόκο που κρατήσατε στην αρχή (με πινέλο η σπάτουλα για ευκολία) ώστε να ροδίσει όμορφα το φύλλο στο ψήσιμο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180°, για 1 ώρα

Συμβουλή: Την επόμενη μέρα είναι πολύ πιο νόστιμη και για το καλοκαίρι κρύα από το ψυγείο είναι ότι καλύτερο!


Λικέρ ρόδι ή πως να εντυπωσιάσετε τους άλλους με την πιο εύκολη συνταγή λικέρ!

Το ομολογώ, είμαι από τις γυναίκες που τρελαίνονται για γλυκά ποτά!! Δως μου λικέρ ή cocktail και πάρε μου την ψυχή… Σε τέτοιους δύσκολους καιρούς όμως είναι δύσκολο να δίνεις 20 ή 30 ευρώ για ένα μπουκάλι λικέρ (μη πιάσουμε το θέμα cocktail απαιτεί ένα μίνιμουν 2-3 διαφορετικών ποτών).

_TSO5099

Έτσι λοιπόν μια Κυριακή αποφάσισα να φτιάξω το δικό μου λικέρ. Διάλεξα αυτή τη συνταγή καθώς είναι αρκετά εύκολη, χρειάζεται 3 υλικά και ελάχιστη ενασχόληση. Αν και παίρνει 1 μήνα μέχρι να μπορέσετε να πιείτε την πρώτη γουλιά πραγματικά αξίζει τον κόπο. Στην αρχή δύστασα λίγο με το ρόδι, δεν είχα ξαναδεί ποτέ λικέρ με αυτό το φρούτο (ή καρπό.. ποτέ δεν ξέρω που να το κατατάξω). Σκέφτηκα όμως ότι θα μοιάζει με γρεναδίνη αλλά ένα επίπεδο πιο πάνω (με αλκοόλ). Έτσι ξεκίνησα με τη μισή ποσότητα που έλεγε η συνταγή, σε περίπτωση που αποτύχει παταγωδώς, έλα όμως που έγινε ανάρπαστο και κατέληξα να πίνω μόνο 2 ποτηράκια…

Θα χρειαστείτε:
-1 Κιλό καθαρισμένοι σπόροι ροδιού (περίπου 8-10 ρόδια)

– 800 γραμμάρια ζάχαρη

– 800 ml τσίπουρο

– 1 κομμάτι κανέλας (προεραιτικό)

Βάζουμε τους σπόρους του καθαρισμένου ροδιού μαζί με τη ζάχαρι και την κανέλα σε βάζο που κλείνει ερμητικά. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (δίπλα στη θέρμανση). Τις πρώτες μέρες μέχρι οι σπόροι να βγάλουν τα ζουμιά τους το κουνάμε 1-2 φορές την μέρα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

IMG_2437

Αφού περάσει ο 1 μήνας σουρώνουμε το ζουμί και πετάμε τους σπόρους (αν μυρίζει περίεργα μην φρικάρετε είναι φυσιολογικό).

IMG_2450

Τοποθετούμε το ζουμί σε μπουκάλι (όπου και θα παραμείνει το λικέρ) και προσθέτουμε το τσίπουρο

_TSO5096

IMG_2447-2

Το αφήνουμε 1 βδομάδα να ωριμάσει πριν το δοκιμάσουμε (εγώ δεν είχα υπομονή, το δοκίμασα επιτόπου).

_TSO5102

Συμβουλή: Αν δεν σας αρέσει το πολύ γλυκό μπορείτε να βάλετε 100 γρ. ζάχαρη λιγότερο. Την πρώτη φορά έβαλα ακριβώς όσο έλεγε η συνταγή και βγηκέ αρκετά γλυκό. Την δεύτερη δοκίμασα με 150 γρ. λιγότερο και βγήκε λίγο πιο βαριά η γεύση.


Πουρές ο εύκολος

Ο πουρές είναι από τα αγαπημένα μου συνοδευτικά. Από παιδί έχω πρόβλημα με το ρύζι, πως να το κάνουμε δε μ΄αρέσει… Γι’αυτό και έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για πουρέ. Έχω καταλήξει σε μια απλή και γρήγορη συνταγή που μπορεί να συνοδέψει τα περισσότερα πιάτα.

Θα χρειαστείτε:

– 6-7 μεσαίες πατάτες

– 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος (αν μπορείτε αποφύγετε τη μαργαρίνη)

– 1 κουταλιά της σούπας κύμινο

– ένα ποτηράκι κρασιού κρέμα γάλακτος

– μία μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη

– αλάτι και πιπέρι

Ψιλοκόβετε τις πατάτες. Σε μια κατσαρόλα τις βράζετε για περίπου 15 λεπτά. Αφού βράσουν και μαλακώσουν (όχι τελείως, να μην διαλύονται με το που τις ακουμπάμε). Τις σουρώνετε και τους προσθέτετε το βούτυρο και με ένα πιρούνι αρχίζετε να τις λιώνετε, αφού ανακατευτεί καλά το βούτυρο προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να λιώνετε με το πιρούνι. Τέλος προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.

Σημείωση:  Όλα τα υλικά μπορείτε να τα αυξομειώσετε ανάλογα με το γούστο σας. Η κρέμα γάλακτος κάνει τον πουρέ πιο ρευστό, εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή έναν συνδυασμό τους.


Τάρτα Λεμόνι

Θα ομολογήσω πως βρήκα τη συνταγή αυτή σε άλλο μπλόγκ. Συνήθως οι συνταγές μου είναι είτε οικογενειακές είτε δικές μου. Δεν νιώθω πολύ άνετα να ποστάρω συνταγές από άλλα μπλόγκ, αλλά αυτή ήταν τόσο καλή και εύκολη που δεν αντιστάθηκα. Είμαι ιδιαιτέρως γλυκαντζού από μικρή. Σαν παιδί βέβαια καταβρόχθιζα τα ΠΑΝΤΑ. Δεν είχε σημασία αν ήταν από περίπτερο ή από ζαχαροπλαστείο. Μεγαλώνοντας άλλαξαν τα γούστα μου, είμαι πιο επιλεκτική. Φυσικά απολαμβάνω ακόμη ιον αμυγδάλου από το περίπτερο αλλά μου αρέσει να τρώω μηλόπιτες και σουφλέ σοκολάτας από κάποιο καλό ζαχαροπλαστείο. Τα γλυκά δεν είναι το φόρτε μου στη μαγειρική οπότε καταφεύγω στα έμπειρα χέρια άλλων. Πάντα δοκιμάζω τις πιο απλές και εύκολες συνταγές και τις πολλές φορές είναι αποτυχία. Χρόνια προσπαθώ να φτιάξω οποιοδήποτε είδος τάρτας (μήλο, κόκκινα φρούτα, αχλάδι…). Αυτή τη φορά πέτυχε και είμαι πολύ χαρούμενη και είπα να το μοιραστώ!! Στο μέλλον θα δοκιμάσω την ίδια συνταγή με μανταρίνι.

Θα χρειαστείτε:

–  Για τη ζύμη

– 150 γρ. βούτυρο

– 2 κουτ. σούπας ζάχαρη

– 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

– 1 ¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

– Για την κρέμα

– 4 κρόκους μεγάλων αυγών (ή 5 μεσαίων)

– ¾ της κούπας ζάχαρη

– χυμό και ξύσμα 2 λεμονιών

– 4 κουτ. σούπας βούτυρο

– 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

 

Διαδικασία:

 

Για τη ζύμη:

Χτυπάμε σε μιξεράκι τις ζάχαρες για περίπου ένα λεπτό μέχρι να γίνει πολύ λεπτή.
Σε κανονικό μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο εως ότου ανακατευτούν πολύ καλά και σχηματίσουν μια κρέμα.

 

 

Ρίχνουμε στη συνέχεια το αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν πολλά μικρά μπαλάκια.

Πάρτε τη ζύμη και ζυμώστε την στα χέρια σας, αν κολλάει πολύ μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη αλεύρι. Σε ένα ταψί (κατά προτίμηση τετράγωνο 24×24 εκ.) βάλτε αλουμινόχαρτο και από πάνω απλώστε τη ζύμη. Με ένα πιρούνι κάντε τρύπες στη ζύμη.

Αφού προθερμάνετε το φούρνο στους 170ºC βάλτε το ταψί και αφήστε το για μισή ώρα, θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν οι άκρες ροδίσουν. Βγάλτε το από το φούρνο και κατεβάστε τη θερμοκρασία στους 150ºC.

 

Για τη κρέμα:

 

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατέψτε τη ζάχαρη και τους κρόκους με μια ξύλινη κουτάλα. Βάλτε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού

και ανακατέψτε σε μεσαία φωτιά μέχρι να πήξει λίγο (περίπου 10 λεπτά).

Προσέξτε να μην βράσει γιατί θα χαλάσει και θα πρέπει να ξαναρχίσετε όλη τη διαδικασία από την αρχή για αυτό φροντίστε η φωτιά να μην είναι πολύ δυνατή. Κατεβάστε το από τη φωτιά και με ένα στραγγιστήρι στραγγίστε τη κρέμα. Αφού την στραγγίσετε όλη ρίξτε μέσα το ξύσμα λεμονιού

περιχύστε την πάνω στη ζύμη και βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά.

Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά και βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρετε.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σερβίρετε με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη. Συνοδέψτε το με τσάι η καφέ!